山药分为脆山药和面山药。一般我们都是用脆山药来炒菜吃，而用面山药来滋补身体。相对来说，面山药的营养价值略高于前者。但是生活中，很多人喜欢吃面山药。面山药的做法能蒸能炒，只是炒出来的口感略逊于脆山药。但是适合老人和小孩子食用。下面我们就为大家介绍面山药怎么炒好吃。
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面山药的做法：
山药 (半根)胡萝卜(1个)木耳 (适量)
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1、带上一次性塑料手套，山药洗净去皮，注意不要把粘液到处乱擦，要不皮肤碰到粘液会很痒。
2、先将山药切菱形片，一侧切薄片，能让山药以切口为低放稳。然后从侧面切片即是菱形。切好后放入水中防止氧化。
3、胡萝卜去皮也切菱形片。生姜切成丝
4、干木耳用温水泡发开。然后也稍稍切一下。备用。
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5、起锅，锅中放油，汕热后放入胡萝卜进行煸炒。
6、胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片和葱丝。加一点点泡山药的水，翻炒均匀，加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味，出锅前喷一点白醋增香。
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