冬瓜是平日里非常常见的一种蔬菜，吃法也有很多，煮汤，炒食，炖肉，其实冬瓜炖肉时非常美味的一道菜肴，但是做法中却有讲究，怎么才可以将冬瓜炖肉做的色香味俱全呢?
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冬瓜炖肉的做法
准备食材：
主料：冬瓜(500g)、猪瘦肉(300g)
辅料：葱姜蒜(各适量)、食用油(适量)、料酒(适量)、味极鲜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、老抽(适量)
具体做法：
1、 先要将上述材料准备齐全以备用。
2、 将冬瓜洗净，去掉外面的硬皮，只留里面白色的部分，切成小块备用。
3、 将猪瘦肉用清水冲洗干净，并切成小块备用。
4、 将葱斜切葱花，姜蒜切片后备用。
5、 开火，热锅凉油，将切好的肉块先放入锅中翻炒出香味。
6、 倒入少许料酒继续翻炒。
7、 再陆续倒入味极鲜和老抽继续煸炒。
8、 将葱姜蒜加入锅中，煸炒出香，也可以更好的入味。
9、 将冬瓜放入锅中翻炒，使其均匀混合上色。
10、 向锅中倒入适量的清水，并大火煮开，然后转小火继续熬煮。
11、 待冬瓜炖烂后，放入少量食盐调味，再放入香油。
12、 翻炒均匀后即可盛盘出锅。
烹饪小窍门：
最后放香油的时候可以根据个人的口味选择放与不放，因为很多人都不喜欢香油的味道，所以放不放都是可以的。其中还可以加入一些枸杞、红枣等，增强汤的味道和滋补功能。
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