回锅肉一定是大家吃过的美食，这是一道色香味俱全的食物，通常使用的配料包括蒜苗、韭菜、洋葱、辣椒等等，这些食材的营养价值都很高，比如辣椒含有丰富的维生素c，适量吃辣椒可以缓解疲劳、促进消化等等，现在就来学习四种做回锅肉的方法。
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一、回锅肉的家常做法
1、五花肉放入水中出水4-5分钟，之后取出冷却备用
2、卷心菜切成小块
3、姜蒜切成片
4、青红椒切成片
5、将冷却的五花肉切片
6、高火加热适量油，加入姜蒜炒香
7、之后倒入五花肉片翻炒1分钟，之后倒入豆瓣酱炒匀
8、加入卷心菜，料酒，老抽，盐和糖调味
9、最后加入青红椒，再翻炒1-2分钟直到所有食材熟透
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二、蠔香回锅肉
1、五花肉、杏鲍菇切片，蒜头拍碎，切葱花备用。
2、热干锅，放入五花肉干煎，因为肉本身已熟，可用中大火，逼出油脂，让肉外表焦脆感，在放下蒜头拌炒。
3、煎香后，放入杏鲍菇跟少许酱油、米酒、蠔油、糖，拌炒。
4、起锅前，放入葱花拌匀，也可以在呛一点米酒喔！完成。
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三、香炒回锅肉
1、用中火煎五花肉
2、切成薄块
3、猪肉片
4、再次炒猪肉。
5、炒椰菜和胡萝卜。
6、添加辣椒和调味。
7、添加猪肉。
8、香炒回锅肉。
四、酱爆回锅肉
1、五花肉煮熟放凉
2、切成薄片
3、材料都切成片状~高丽菜切大块
4、锅内放点油将五花肉的油脂爆出(因为有皮所以很会油爆喔~要小心)
5、加入豆干爆至焦香~滤出多余的油脂
6、加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香~
7、加入辣豆瓣酱.甜面酱以及调味料拌炒。
8、加入高丽菜大火拌炒一分钟。
9、沿着锅边呛入米酒即可起锅。
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