山药药用价值非常高，而且山药的种类也很多，一般来说，吃山药对身体有好处，很多人吃山药会去皮。铁棍山药去皮的方法比较多，虽然说山药皮营养丰富，但是去了皮口感会比较好。
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1.铁棍山药皮可以先蒸过之后再去皮，蒸过后的山药会像红薯一样，非常好去皮。
2.将山药切成段，然后再通过苹果刀，可以慢慢去皮。在去皮的过程中需要戴上手套
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3.用干净的钢丝球，因为铁棍山药的山药皮是很薄的，很容易就能皮给擦掉。如果不去皮也是一种很好的选择，铁棍山药的皮还有大量的营养元素，其中含有微量元素铜，补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。
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4.用洗碗铁砂球就水轻拭铁棍山药表皮，把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的含量，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
5.其实铁棍山药怎样去皮并不难，但是要怎样吃的出营养价值，就是需要稍微注意点了，另外给铁棍山药去皮的时候也要小心，不要直接用手接触山药，以防山药痒。正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。
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