淡菜在一些地区也被叫做青口，属于一种常见的海产品一般，但菜都是处理好之后再阳光下暴晒，其味道比较鲜美，煮熟之后颜色是淡黄色的，下面就来介绍淡菜茄子堡的做法。
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食材：茄子、淡菜、姜。
调料：香油、胡椒粉、盐、料酒。
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步骤：
1、茄子洗净后去皮哦，切成一小片。姜洗净切成姜丝。
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2、淡菜洗干净泥沙哈，放入锅中煮一煮后捞起，倒入料酒腌一会儿。
3、准备油锅，烧红后倒入油，放入姜丝炒出香味，后倒入淡菜炒至张开后，之后倒入开水。
4、放入茄子，然后转中火煮熟，淡菜都张开后后，放入盐、胡椒粉，最后滴入几滴香油就可以开吃了哦。。
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