在吃油炸食品的时候，大家都讲究的是一个酥脆，越酥脆越美味，是非常有讲究的，香酥炸鸡和在做的时候为了能够更酥更脆，需要准备的是一些热油，还有就是外面裹上一层面粉，加上适当的淀粉，能够粘得更加均匀，而且更加好吃。
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材料
茄子1根，猪肉馅200g，北豆腐2块，姜1小块，葱花2棵，鸡蛋1个，面粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，盐少许，油250ml
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做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断
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3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可。
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