豆腐是以大豆做成的豆制品，含有较高的蛋白质，但脂肪含量却很少，豆腐还含有人体必须的八种氨基酸，能有效保护血管、预防心脑血管疾病的发生，营养价值非常丰富，是老少皆宜的美味食品，因此，各大类菜系中都有豆腐的菜品。豆腐不但美味有营养，做法还很多，红烧、清炖等都可以，还可以加各种配料，比如番茄豆腐、鱼香豆腐等等，其中家常豆腐是最普遍的一种做法，成品颜色金红、香气扑鼻，食之咸香带辣，很下饭的家常菜。下面简要介绍一下豆腐的家常做法。
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一：用料
主料：豆腐、猪肉末
辅料：青蒜
调料：食油、食盐、豆瓣辣酱、鸡精、料酒、香油
二：做法
1：豆腐切成3厘米长宽，1厘米厚的片，撒上少许食盐腌制一下，沥去水分。
2：青蒜切成2厘米的段备用。
3：架锅、开火、放食油，待油七成热后下猪肉末炒熟，少许料酒烹制，加入适量豆瓣辣酱翻炒。
4：加少许水后将豆腐放入，加入适量食盐、鸡精，慢慢翻炒片刻，盖锅盖焖制，约2分钟，待汤汁浓稠时放入青蒜段，撒几滴香油入味，装盘。
三：烹饪技巧
1：豆腐切片后要撒盐腌制一会儿，这样豆腐翻炒时不容易破碎。
2：豆腐入锅后少翻动，但尽量也不要粘锅。
3：豆瓣辣酱有咸味，因此后续放盐时，口味淡的也可以少放或不放。
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