黑芝麻怎么做汤圆？

yuchao

文章导读
汤圆是我们常吃的一种食物，汤圆主要是用糯米做的，但是我们知道糯米属于不容易消化的一种食物，对于小朋友或者老年人来说，尽量应该要少吃，在做汤圆的时候可以做成芝麻馅，这样口感很好，同时也有促进消化的作用，黑芝麻做的汤圆也比较简单。

食材用料：
糯米粉适量、黑芝麻适量、猪油适量、白砂糖适量、清水适量。
1、糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

2、提前熬好的猪油。黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。取一小块湿面团。
搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
3、在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里，慢慢搓成型。最后搓成圆形的圆子。
4、所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。

5、起锅，烧水。水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。
6、煮至水开，加适量的冷水给锅降温。继续大火煮。煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。大火煮。
7、待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火，出锅，装碗。碗内圆子要呈双数放。