柱候酱到底是什么味道

yuchao

文章导读
以大豆和面粉为主料的柱候酱，因其独特的风味和广泛的搭配深受广东、港澳和新加坡等地区人民的喜爱。对于大陆很多人来说，可能只听过柱候酱，却没有见过或者吃过，那么柱候酱是什么味道呢？怎么去烹制食物呢？为您解答柱候酱到底是什么味道。

柱候酱，顾名思义，是一种调味酱料，但相信鲜少有人听说过这种酱料，因为它主要是在广州一带较为盛行。
柱候酱最早是在清朝嘉庆年间于广东佛山被酒楼中的厨师创制出来，后被人们广泛用于烹饪鸡鸭鱼肉中，在广东、香港、澳门、新加坡一带更是格外受欢迎。
在八大菜系的粤菜中，柱候酱是不可缺少的调味料之一，它以大豆、面粉为原料，经过多重工序制作而成，入口香醇，既可烹调肉类、海鲜等美食，又可用于佐各种食物，味道十分香浓。

柱侯酱可以直接吃吗:
柱候酱同耗油一样，是可以直接吃的，它属于腌制后的佐料，可以直接吃，也可以用来调味。但相对的，用来调味的话会更好一些。也很少有人会直接食用。因为腌制过的食物，在没有经过高温消毒，多吃也是不好的。

当然了，如果是用来当做蘸酱直接食用，也是可以的，比如我们在吃火锅或者烧烤的时候，就可以取一些柱候酱作为蘸料，蘸着食物食用，提升食物的口感。
柱候酱的用法
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。
综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。