鸭蛋怎么腌制出油，有哪些技巧？

malike

文章导读
　　很多人在平时非常爱吃咸鸭蛋，尤其是爱吃流油的鸭蛋，鸭蛋中的蛋黄是最受人欢迎的，黏黏糯糯的口感。鸭蛋中的油是最有营养价值的，味道和口感也是最好的。咸鸭蛋在腌制的过程当中要注意，用合适的方法来进行腌制，平时也要注意技巧和方法。下面我们来看一看，咸鸭蛋用什么技巧可以淹到流油？

　　主要材料；新鲜鸭蛋，白酒，食盐
　　新鲜的鸭蛋，需要用清水冲洗表面，这样在吃的时候不会变得很脏，而且洗干净以后需要完全晾干，这样才能达到最佳的功效。
　　将鸭蛋放在通风口中晾晒，晾晒好后准备白酒，放在碗中，每一颗鸭蛋都需要浸泡，大约一至两分钟左右，取出鸭蛋在石岩上滚一圈，直接放在容器内进行密封腌制。可以准备腌泡菜或咸菜的坛子，或者准备塑料袋，需要密封45天，45天后即可彻底入味，放在锅中煮熟就可以食用了。
　　用白酒浸泡鸭蛋的原因，是为了软化鸭蛋的外壳，软化后裹上一层细盐，就会更容易让严的味道渗透进鸭蛋内部，在选用的食盐上面是没有太多的要求的，普通的细盐就可以了。最好选择精细一些，口感比较重的，尽量不要选择味道不重的。45天左右刚刚好，吃不完的可以继续冷藏保存。