大葱和小葱有什么区别

yuchao

文章导读
葱是我们生活当中不可缺少的调味品，尤其是在烹饪美食的时候，往往需要葱花来提高香味和鲜味儿，很多人也喜欢生吃大葱，不但有很好的开胃的作用，还能够提高食欲，在预防疾病保健身体方面也有不错的效果，那么大葱和小葱有什么区别呢？下面我们就来了解一下。

葱一般分为大葱和小葱，北方主要以大葱为主，尤其是作为烹饪的调味料，比如山东大葱，皮厚叶肥，有时一根大葱就能重达两三斤，大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜，比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。
南方主要是一些小葱，也叫做香葱，比如说比较有特色的就是广州的小玉葱，香葱比较吸引人，比较水滑，有点小家碧玉的感觉，也通常作为烹制菜肴的一些辅助材料，可以做拌豆腐，可以做清汤的佐料，也可以生食或者凉拌。
小葱里面的蛋白质和矿物质的含量比较高，另外还有比较高的胡萝卜素，在矿物质方面，小葱要比大葱的营养价值高。从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量要高一些，所以大葱相对来说更加辛辣，具有促进食欲，刺激胃酸分泌的作用，另外还有很好的杀菌的作用，能够预防肠道疾病。
以上简单的了解了大葱和小葱的区别，大葱和小葱无论在性状上还是在口感上以及营养功效上，都会有所区别，不能说哪个好哪个坏，只能说各有特色，平时适当的吃一些大葱或者小葱，对身体都有调理保健的作用，能够提高免疫力水平，提高身体的抗病能力。