酸豇豆炒肉沫怎么做?

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文章导读
　　酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜，口感酸辣，是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单，选材也很容易，只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效，湿气重的人群可以经常食用。

　　酸豇豆炒肉沫怎么做?
　　准备食材：
　　主料：酸豇豆(500g)、猪里脊肉(200g)
　　辅料：食用油(适量)、红辣椒(2个)、料酒(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜(适量)、生姜(2片)、大蒜(4瓣)
　　酸豇豆炒肉沫做法：
　　1、 将上述所需食材准备完全以备用。
　　2、 由于酸豇豆为腌制食材，所以在食用之前一定要先用清水浸泡，将多余的盐分浸泡出一些，以免过咸而影响整体菜肴的口感。
　　3、 用绞肉机将猪里脊肉绞成肉馅，并用味极鲜、生淀粉、料酒等拌匀腌制15分钟。
　　4、 酸豇豆切成小碎段，姜蒜都剁成细末，红辣椒也一并切成末。
　　5、 热锅凉油，将腌制好的瘦肉馅倒入锅中翻炒至散开变色然后盛盘备用。
　　6、 再将锅中入油，把姜蒜辣椒倒入爆炒出香味。
　　7、 将酸豇豆倒入锅中翻炒。
　　8、 倒入已经炒制好的瘦肉末混合翻炒均匀即可出锅盛盘食用。
　　烹饪小窍门：
　　1、 酸豇豆因为已经是腌制好的，所以制作之前需要提前浸泡掉一些多余盐分，以免过咸影响口感。
　　2、 在炒制过程中无需再次加入食盐，利用酸豇豆的盐分即可够用。
　　3、 如果觉得麻烦可以直接买肉馅制作。
　　4、 炒制酸豇豆和肉沫时一定要炒制均匀，否则味道不均会影响口感。