陈皮炸排骨做法

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文章导读
陈皮炸排骨是传统的粤菜，美味可口而且营养价值很高。陈皮炸排骨的做法有很多，比较简单的就是把排骨清洗干净，然后用盐和酒腌制，开锅放油，爆葱姜和蒜，然后把排骨翻炒，最后加入陈皮和老抽，再加入适量的陈皮水，用盐和糖来调味，是最后收汁就可以。

准备排骨一斤左右，准备20克陈皮，准备半斤丝瓜，适量的葱姜蒜，准备绍酒半两，以及其他的调味品。先把排骨清洗干净，然后在碗中放入盐和糖，加入绍酒搅拌均匀，用调味品来腌制排骨。
把陈皮清洗干净，用开水泡发以后，捞出来切碎，另外泡陈皮的水一定要保留，也是非常好的调味佐料，把丝瓜也清洗干净。锅中放油，然后冲姜蒜爆香，加入排骨翻炒，再加入陈皮老抽，再放入陈皮水，加糖和盐，再放入丝瓜，煮30分钟左右，最后收汁。
陈皮炸排骨的第二种做法是，准备猪大排一斤，准备适量的色拉油，冰糖，准备适量的葱姜生抽老抽以及陈皮。先把排骨清洗干净，然后剁块儿，用冷水浸泡，浸出血水，沥干以后备用。
热锅凉油，放姜片爆香，然后放入排骨，炒到微黄，这时加入料酒，老抽和生抽，再放入冰糖和陈皮，加适量的清水，或者高汤，大火烧开以后再煮一个小时左右，直到排骨软烂的时候，再放入盐来调味，最后大火收汁，就可以了。