猪脑怎么做才好吃

yuchao

文章导读
猪脑不仅味道香，口感嫩滑，而且具有丰富的营养价值，能够有效人体所需营养物质，也是一种很好的滋补品。比较适合大病初愈的朋友食用，特别是对于坐月子的产妇来讲，还可以对分泌乳汁起到积极的效果。接下来就给大家详细介绍猪脑的好吃的做法，以便你们可以在家尝试制作。

首先，处理猪脑。选择新鲜的猪脑，将其放在水中浸泡，过血水。若是猪脑不新鲜或者是处理不干净的话，其中有的会含有寄生虫，不利于人体健康。加适量的料酒，可以去除腥味，也能够起到杀菌的效果，还能放进去一些花椒、八角等大料，也起到腌制的作用。
一.炖猪脑汤
1.将处理好的猪脑去除表面的红色薄膜，保证猪脑的完整性。
2.将葱切段，姜切片备用。
3.在锅中加入葱段和姜片，放入猪脑，倒入适量的水，小火炖制，以免猪脑破裂。
4.煮开后加入盐等调味品，搅拌均匀后，即可盛出。
5.可以适当撒些香菜末，滴入几滴香油。
二.蒸猪脑
1.把姜丝和葱丝平铺在一干净容器中，将处理好的猪脑放在上面。
2.撒上适量的盐，倒料酒，喜欢吃辣的朋友还可以放入干红辣椒段。
3.根据实际情况掌握蒸制的时间，以免时间长口感不好。
4.蒸熟后取出滴香油，撒葱末进行调味。
以上就是有关于猪脑的好吃做法，其中炖和蒸的烹饪方法，能够有效锁住猪脑的营养成分，从而人们能够最大程度的吸收和消化，对人体发挥积极有效的作用。但由于猪脑的胆固醇含量高，应当适量食用，以免会导致体内脂肪含量的上升。