秘制排骨的做法有哪些？

xgnic

文章导读
秘制排骨听起来是很有秘方的一种食材的做法，制作方法其实比较简单，主要就是加上一些葱姜蒜，还有少量的淀粉生姜等等，通过吃这样的排骨来帮助自己开胃，因为这种排骨比较清淡的，不会感觉到辛辣。

材料
猪大排：适量;
葱：少许;  姜：少许;  蒜：适量;  冰糖：适量;  柠檬汁：小半勺;  食盐：适量;  豆瓣辣酱：适量;  番茄酱：少许;  醋：适量;  水淀粉：适量;  植物油：适量;

秘制排骨的做法
1浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用
2腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用

3过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用
4煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可