爆炒鱿鱼的做法是什么？

yuchao

文章导读
我们常常看见小吃摊上有各种香喷喷的鱿鱼小吃，鱿鱼富含多种钙、铁等身体必须的元素，这些矿物元素，能够增加骨骼钙含量，气虚贫血的人也可以经常食用。鱿鱼的做法有很多种，烤串和爆炒深受大家好评，这里为大家介绍一款爆炒鱿鱼的做法：

主料：鱿鱼
辅料：元葱，青椒，姜丝，蒜末， 料酒
做法：
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2.把鱿鱼用开水焯一下。

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

烹饪技巧：
1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;
2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;
3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。