拉肠粉的做法和配料是什么？

yuchao

文章导读
拉肠粉是属于南方的小吃，深受广大朋友的喜爱，吃起来爽滑可口，还具有多种多样的烹饪方法与口味，可以根据自己偏好进行选择。拉肠粉成为很多人去南方饭店必点的一道菜品，也有的人在家里尝试制作，吃起来比较方便，那么，拉肠粉的做法和配料是什么呢？    首先，准备材料先把肠粉的粉按照粉1：2水的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化，味道更好。青菜洗干净切一下，香肠，葱，香菇切丁备用。然后，锅内放入油，6成热。放入香菇丁翻炒片刻，放入葱花，加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀。

接着，加入一点水烧开。倒入淀粉水，提前用水兑过。多炖一会。沸腾后出锅备用。水烧开用来蒸肠粉的，一定要很热，水要沸腾。模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。倒入水粉，洒上葱花香肠。

最后，上火蒸，蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。第二次蒸之前，同样要刷油，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸。不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！

美味的拉肠粉即制作完成了，做法相对来讲不易操作，但是毕竟自己做的干净卫生，吃起来也比较方便。同时，其中的配料还可以根据自身喜好进行添加，口味也了自己进行调制，快快尝试制作吧！