砂锅米饭的做法有哪些？

malike

文章导读
砂锅米饭平时在外面吃饭，或者是吃快餐都是很多人喜欢吃，可以称得上是比较特色的吃法，米饭的醇香一直让人流连忘返，所以下面来为大家介绍一下砂锅米饭的做法。

一、原料
大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
制作
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；
并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；
2、而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
3、喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。

4、这时候关键是不要离开炉台周围。
5、在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底；
6、总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：）
7、饭好后，将香葱末撒入；
8、取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
9、把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

二、方法
1、这是自己家腌制的腊肉，也可去市场上购买，切成小块备用。
2、将米漂洗两次，浸泡水中。
3、把腊肉放入盛水的锅中，小火煮一会儿。
4、豌豆洗净；大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎；干辣椒切成段儿。
5、把米放入砂锅中，加入适量水，开始煮饭。
6、把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒。
7、炒好后，盛入盘中。
8、砂锅中的米饭快要煮熟了。
9、把炒好的菜盖到米饭的上面。
10、砂锅盖上盖子，小火再闷几分钟。