芦笋炒肉怎么做？这些技巧要掌握！

yuchao

文章导读
在中国人的饮食习惯中，各种各样的蔬菜炒肉是非常常见的，今天为大家推荐芦笋炒肉，芦笋含有丰富的维生素b、叶酸以及铁和锌等矿物质元素，只要掌握正确的吃法，芦笋对健康也是有好处的，所以下面来学习芦笋炒肉的制作方法。

一、芦笋炒肉的做法
材料
梅花肉200公克，芦笋150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，盐1/2茶匙，鲜味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，绍兴酒1茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
做法
1.将梅花肉切成约0.2公分厚片，加入所有的腌料拌匀，静置15分钟。
2.芦笋切约3公分段长，洗净备用。
3.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
4.于作法3放入姜末、盐与作法2的芦笋段，以小火炒2分钟。
5.作法4加水，及除盐、太白粉水以外的剩余调味料，再加入作法3略炒过的梅花肉片，以大火快炒1分钟，最后以太白粉水勾芡即可。

二、芦笋炒肉
材料
芦笋，肉，葱，姜
做法
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓．

三、芦笋炒肉丝
材料
芦笋350g，里肌肉丝100g，蒜头2颗，盐适量，鸡粉少量，薄盐酱油1小匙，胡椒粉少量，太白粉半匙，米酒1小匙，香油少量
做法
1、将里肌肉切成丝后以少许的薄盐酱油、胡椒粉、米酒、香油醃约20分钟；把芦笋表面粗的纤维削除，切成段，蒜头切片；煮一锅滚水，将芦笋汆烫30秒捞起沥干。
2、先将里肌肉丝炒约8分熟备用；热锅加入1匙半的油，将蒜片先爆香，再把芦笋放入锅内炒约1分钟，再把里肌肉丝放入锅内快炒，加入盐及鸡粉调味，均匀拌炒后就可以盛盘囉！