初学者做纸杯蛋糕方法

malike

文章导读
近年来纸杯蛋糕凭借其小巧可爱的外型备受人们的喜爱而且它携带起来方便，营养价值高，是上班族，看电影等必备的甜点小零食。如果家里有宝宝纸杯蛋糕更是不可缺少的食物，独立的包装不仅干净卫生而且可以随时满足宝宝对甜点的欲望。纸杯蛋糕的做法也简单易操作，下面具体介绍一下：

步骤1
准备好n个纸杯
步骤 2
蛋黄和蛋清分离（蛋清放在无水无油的高容器中）
步骤 3
蛋黄加入20克砂糖用电动打蛋器搅拌浓稠即可
步骤 4
一起加入牛奶：45克、玉米油：45克用打蛋器混合均匀

步骤 5
面粉一定要过筛三次性倒入用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
步骤 6
用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
步骤 7
第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解，第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解，第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解，直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

步骤 8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中，再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
步骤 9
面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡（这步很关键哦！）
步骤 10
放入预热好的烤箱，上火120下火160烤度20-30分钟