淮山怎么炒好吃，做法大全有哪些？

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文章导读
　　淮山又叫淮山药是一种类似于土豆一样的食物，这属于淀粉的食材，有助于肠胃的保护，健脾开胃。虽然淮山的外观不好看，有一些粗壮很细长，但是里面的肉是雪白色的，在南方地区有很多常见的吃法，可以用来煲汤，也可以用来炖肉，但除了这些常见的吃法以外，还可以炒菜吃。

　　1.香葱肉末炒淮山；
　　食材；淮山药，香葱段，肉末，料酒，食盐和生抽。
　　先把淮山药的皮清理干净，切成薄片状要注意淮山在去皮以后，必须要马上下锅，不能等的时间太长。因为山药在去皮以后会长黑斑，时间长了就会导致山药的颜色发黑色，而影响口感。
　　锅里的油烧热后加上适当的清油，放入姜片和山药，用大火快炒一分钟左右，最后倒入少量的高汤和料酒，把生抽和食盐放在锅中，等翻炒到半熟状态后加入肉末，把所有的食材放进去以后，不断的翻炒，等到汁液被吸干以后放入香葱段，出锅即可。
　　2.鲜淮山炒肉；
　　材料；生姜，葱末，生粉，食盐，料酒，生油和生抽，新鲜的淮山药和猪肉适量。
　　去皮洗干净后的淮山，需要浸泡在盐水里，淡盐水可以避免淮山变黑色，表面也可以减少长黑斑。
　　猪肉洗干净后切成薄片状，用适当的料酒，生抽生粉，生油和食盐，腌大约两个小时左右，这样能让猪肉入味，在做菜的时候不用担心味道。
　　先在锅里放少量的油，把猪肉片放在锅中炒熟，分次加入山药姜片，不断的翻炒，最后加入清水，盖上锅盖闷两分钟左右，最后加入猪肉片均匀的翻炒，这样在保证了食材清脆的情况下，又可以避免味道不入味，大约翻炒一到两分钟左右，撒上葱花即可出锅。