干煸大头菜的做法是什么呢

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文章导读
大头菜学名叫做卷心菜，是一种比较常见的家常蔬菜，大头菜的做法有很多，既可以腌制咸菜，也可以腌制酸菜，另外炒着吃或者是干煸，都比较好吃，下面我们就来了解一下干煸大头菜的做法，感兴趣的朋友可以自己做一下。

准备半斤大头菜，再准备适量的盐，准备适量的干辣椒和胡椒粉，首先要把大头菜清洗干净，用手撕成大小差不多的块儿。锅中放入适量的清水，水开以后，把大头菜放到水里面，稍微的用开水焯一下。
在烧水的过程当中，把葱姜蒜清洗干净，然后把葱切成段，把姜和蒜切成片，干辣椒切成段，准备适量的花椒大料。锅中放入适量的油，油热以后放入葱姜蒜炒香，再放入适量的花椒和大料。待炒出香味以后，把大头菜放到里面，继续的翻炒，然后放入适量的精盐。
在翻炒的时候一定要用大火爆炒，这样避免水分出来，再爆炒一到两分钟以后，放入适量的鸡精来调味，就可以出锅了，因为之前大概已经用水焯过了，已经属于6到7成熟，所以要减少爆炒的时间，避免出水，爆炒的干爽一些，口感才会更加的清脆爽口。
以上简单的了解了干煸大头菜的做法，干煸大头菜一定要避免出现炒的时候出水的情况，所以火一定要大，另外之前已经用水焯过大头菜了，所以炒一到两分钟，大头菜就已经熟了，个人口感的不同，可以多放一些辣椒，这样辣味十足，吃起来更加的清脆可口。