排骨炖胡萝卜的做法

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文章导读
　　胡萝卜的维生素含量很高，所以平时应该多一些食用，补充维生素A，但是很多人都不喜欢把胡萝卜做的很软，尤其是蒸炖这种做法，但是如果配上鲜香的排骨，对不喜欢吃胡萝卜的人绝对是一种味觉上的诱惑。

　　备料：
　　主料：排骨(一斤)、胡萝卜(3个)
　　辅料：食用油(适量)、大料(1个)、茴香(3g)、白果(2个)、干红辣椒(3个)、花椒粒(10颗)、生姜(1块)、豆瓣酱(适量)、老抽(5g)、香葱(2棵)
　　排骨炖胡萝卜的做法
　　1、 把排骨切块，放入清水中浸泡1小时，将自身的血水都泡出去，然后洗净待用。
　　2、 胡萝卜用到切成滚刀块备用。
　　3、 将香料准备好(大料、花椒、干红辣椒等)、姜切片，葱系个结。
　　4、 热锅凉油，把姜片和大料放入油中煸炒出香味，然后将排骨放入锅中，再放入豆瓣酱，并倒入老抽，继续翻炒，均匀上色。
　　5、 锅中加入清水，水高只需要没过排骨即可，大火烧开后改小火慢煮15-20分钟。
　　6、 将切好的胡萝卜放入，并将葱结也一并放入锅中。
　　7、 再少加入水没过胡萝卜，加入食盐以便调味，然后盖锅盖煮制20分钟。
　　8、 汤剩余不多时，大火收汤，即可盛盘食用。
　　这样一盘香喷喷的排骨炖胡萝卜就做好了，其实也是比较简单的，主要的味道在于香料的调味上，再放上干红辣椒，这样带一些辣味不仅更入味，而且容易下饭。