如何做豆豉辣椒炖排骨

malike

文章导读
豆豉是一种常见的调味品，通过发酵而成，常用于烹饪各种菜品。而排骨具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，加上辣椒的搭配，吃起来也不会感到油腻。排骨中也含有脂肪，而在一定程度上，吃辣椒还可以缓解脂肪在体内的堆积。那么，如何制作豆豉辣椒炖排骨呢？

1.将购买的豆豉切成碎末状后备用。
2.把青辣椒、红辣椒去籽去蒂后洗净，不喜欢吃辣的朋友可以在切块后放入水中浸泡，可以消减辣味。
3.把姜切片，葱切段。
4.将新鲜优质的排骨先放在水中冲洗，再放到开水中充分过血水以及去除浮沫等杂质。
5.捞出来后放在干净容器中，倒料酒腌制去腥味，可以在排骨上划几刀，烹饪时可有效入味。
6.在热油锅中放入豆豉以及花椒爆炒。
7.接着放入青辣椒、红辣椒末翻炒均匀后，加葱段和姜片。
8.混合炒2分钟后，放入排骨，倒适量的冷水，这样可以保证排骨的营养成分减少流失。
9.大火煮沸后，换成小火，继续炖制，也能加入其他配菜，比如，白萝卜去皮切块，清爽可口。
10.直至煮熟后，放盐搅拌，即可盛出，撒适量的香菜末调味。
由于豆豉也属于一种豆制品，做出来的豆豉辣椒炖排骨散发着肉香和豆香，然而又有辣椒的搭配，特别适合喜欢吃辣的朋友在家制作。营养搭配均衡，制作方法也比较简单易于操作，同时也可以根据自己喜欢的口味进行调制。