剥皮辣椒鸡汤怎么做？

yuchao

文章导读
辣椒是很多南方人的最爱，特别是在湘菜馆简直是无辣不欢。辣椒中含有丰富的维生素，用辣椒和肉类搭配是最佳组合，剥皮辣椒鸡汤是选择新鲜的青辣椒作为主料，剥去皮是为了口感更好，详细了解做法。

剥皮辣椒食用方法：
1.开瓶直接食用，下饭佐菜、伴面。
2.早餐绝配：将辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夹入吐司或馒头中，香香辣辣让您胃口全开。
3.水饺、白斩鸡等，可佐以沾酱方式。
4.鸡汤:将辣椒夹起,酱汁加水(一比一)加入鸡肉熬煮,上桌前再加入辣椒。

剥皮辣椒鸡汤制作方法
原料：鸡腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高汤600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜头5颗、柴鱼片少许

做法：
1.将青辣椒剪去头尾，放入油锅炸至脱皮后起锅，过冰水去掉皮和籽，装入瓶中，倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜头5颗、柴鱼片少许，腌制三天。
2.鸡腿切块焯烫去血水备用。
3.热高汤，将姜片和腌好的1个青辣椒下入汤中，加入适量腻青椒的酱汁，炖30分钟。
4.加入焯好的鸡腿块，大火烧开后转至小火煲至鸡肉熟透即可。
大厨发言：剥皮辣椒是台湾“乡下菜”（即我们所说的农家菜）的代表，通过腌制后，青辣椒会显现出与众不同的口感，咸甜适中。不管是煲汤还是直接拿来下饭，都是不错的选择。