鱼焖豆腐的做法有哪些

yuchao

文章导读
豆腐是豆制品的一种。脂肪含量低，是非常养生的食物。豆腐营养价值丰富，是生活中常见食物，可以和鱼一起吃。鱼焖豆腐是很多地方特色食物，做法多样，吃起来口感也非常细腻软糯。

1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

2.罗非鱼切块，撒入胡椒粉料酒淀粉拌匀。豆腐切块，放加盐的沸水中煮5分钟，捞出沥干。煎鱼块，双面煎白。锅中重新倒入油，煎豆腐块，把锅盖盖上，等5分钟左右，打开锅盖，放入之前煎白的鱼块。加入少量生抽老抽盐和糖。加入饭扫光辣酸菜。倒入开水，水刚刚没过鱼和豆腐即可。盖锅盖，转中火。汤汁收差不多时，加入香菜，再盖盖焖1分钟。

3.鱼洗净，斩块，用姜丝、料洒、盐、酱油腌一下，豆腐两块，薄薄的抹一层盐上面。蒸鱼料一碗。葱洗净切末。起锅，油烧热，煎豆腐。煎至两面金黄，装起，煎鱼，煎至两面金黄。倒入煎好的豆腐。搅动一下，倒入蒸鱼料。用铲子把鱼块和豆腐块翻动。加适量清水、酱油烧开后小火焖。焖干水分，下葱段。装盘。